Temario
1. ORGANIZACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS EN ESPACIOS DE
VENTA:
1.1. Ubicación de mostradores, expositores y lineales. Condiciones establecidas para la ubicación. Normativa vigente.
1.2. Influencia sobre las ventas de la publicidad en el punto de venta. Elementos internos y externos.
1.3. Técnicas comerciales sobre la ubicación de productos alimentarios en los lineales y escaparates, y elementos informativos y publicitarios en el punto de venta.
1.4. Ubicación de equipamientos en el comercio alimentario. Desplazamiento. Carretillas, cestas y carros.
1.5. Supervisión del estado y mantenimiento de cestas y carros. Normas de seguridad alimentaria y de prevención de riesgos en la distribución de la superficie de la tienda.
2. SUPERVISIÓN DE LA EXPOSICIÓN DE ALIMENTOS NO PERECEDEROS EN EL PUNTO DE VENTA:
2.1. Programación de reposición de productos no perecederos. Estacionalidad y caducidad. Rotación de productos. Lineales, góndolas y expositores.
2.2. Criterios comerciales de diseño y decoración de puntos de venta. Distribución de productos.
2.3. Supervisión de la colocación de elementos visuales en lineales y puntos de venta. Operatividad.
2.4. Control de accesibilidad a los productos no perecederos del lineal. Identificación y visibilidad de marca y etiquetado.
2.5. Cartelería: informativa, de ofertas y promociones.
2.6. Agrupación de productos no perecederos por zonas, familias y efectos visuales.
2.7. Control de temperaturas y conservación de productos expuestos. Confort de los clientes.
2.8. Seguimiento de lotes de productos según proveedores y ubicación. Control de calidad y rendimiento de ventas.
3. SUPERVISIÓN DE LA EXPOSICIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS EN MOSTRADORES Y VITRINAS:
3.1. Productos frescos y su colocación expositores y mostradores. Rotación y reposición. Normativa higiénico-sanitaria.
3.2. Productos cárnicos. Criterios de colocación: Despiezado, procedencia y categoría, entre otros.
3.3. Productos perecederos. Localización y adquisición. Agrupación en mostradores y armarios. Familias de productos. Elementos de animación: Móviles y visuales.
3.4. Supervisión de limpieza y tratamiento de armarios y cámara frigoríficos.
3.5. Supervisión de la cadena de frío y calidad del producto. Control de temperatura.
3.6. Supervisión del aspecto visual y organoléptico de los productos frescos. Tratamientos de los productos en los mostradores: agua rociada, hielo y otros.
3.7. Transporte de suministros a expositores. Tipos.
4. DETERMINACIÓN DE ACCIONES PROMOCIONALES EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN:
4.1. Técnicas de Incentivación de ventas. Acciones promocionales: Necesidades comerciales y presupuesto.
4.2. Valoración del resultado de las acciones promocionales. Objetivos comerciales.
4.3. Presentación de ofertas de productos alimentarios. Vales descuento.
4.4. Presentación de catas de nuevos productos y marcas.
4.5. Programación de la difusión de música ambiental. Ofertas de productos. Criterios de horario y afluencia.
