Temario
1. PRINCIPIOS GENERALES HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1. Seguridad e higiene alimentaria.
1.2. La cadena alimentaria.
1.3. Métodos de conservación.
2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Enfermedades de transmisión alimentaria.
2.2. Alergias e intolerancias alimentarias.
2.3. El manipulador como fuente de contaminación.
2.4. Normas y hábitos higíenicos.
3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS
3.1. Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección.
3.2. El control de plagas.
3.3. Características de locales y utensilios.
4. DEFENSA ALIMENTARIA
4.1. Food defense.
5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
5.1. Accidente de trabajo y enfermedad profesional.
5.2. Derechos y obligaciones de trabajadores y empresarios.
5.3. Señalización.
5.4. Riesgos y medidas preventivas.
5.5. Primeros auxilios.
5.6. Consideraciones generales de seguridad y salud laboral.
5.7. Conceptos básicos ley de igualdad efectiva: prevención del acoso.
5.8. Especial vulnerabilidad de los trabajadores inmigrantes.
