Temario
ADGD08 – ANÁLISIS DE LA RENTABILIDAD EN LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
Análisis de rentabilidad
– Introducción
– Conceptos básicos
– Importancia del análisis para el negocio de hostelería
Realización de un análisis de la rentabilidad
– Beneficio y Cuenta de Pérdidas y Ganancias
– Estudios de Balance. Equilibrio financiero. Fondo de maniobra
– Umbral de rentabilidad
Análisis estático y dinámico
– Concepto de rentabilidad
– Rentabilidad económica
– Rentabilidad financiera
Conocimiento y aplicación de las medidas de rentabilidad
– Beneficio sobre recursos propios
– Beneficio sobre ventas
– Margen bruto sobre ventas
– Beneficio sobre activos
– Rentabilidad por dividendos
– Tipos de márgenes
Análisis de la situación actual
– ¿Cómo afecta el COVID 19 a la rentabilidad de la hostelería?
– Datos actuales de la hostelería frente al COVID 19
– Nuevos retos
– Normativa y adaptación
– Comportamiento de los clientes en la era COVID 19
Herramientas digitales para la rentabilidad del negocio
– Herramientas digitales en la era COVID 19
HOTA0002 – OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES
• Definición de la industria hotelera.
– Características de la industria hotelera.
– Tipología y clasificación.
– Estructuras de organización.
– Distribución general de un hotel.
– Situación actual del sector.
• Identificación y análisis de los departamentos operacionales de un hotel.
– Departamento de recepción: el departamento de alojamiento, el subdepartamento de reservas y el subdepartamento de recepción.
– Restauración y cocina: cocina, restaurante-comedor, el bar en un hotel y el servicio de habitaciones y mini-bar.
– Conserjería, comunicaciones y pisos: la conserjería de un hotel, la comunicación en el hotel y pisos.
– Staff del Hotel: Servicios Auxiliares, Lencería y Lavandería, Compras y Almacén.
– Evaluación de la gestión de los departamentos operacionales de un hotel para la mejora.
– Técnicas de optimización en los diferentes departamentos.
• Determinación de los elementos de la seguridad e higiene en hoteles
– Seguridad.
– Seguros.
– Medidas a adoptar para la prevención de incendios.
– Higiene en el hotel.
– Evaluación y mejora.
