Temario
1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. Cumplimientos de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en restaurante
2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común
3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante
3. PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR
1. El bar como establecimiento y como departamento
2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
6. Preparación y presentación de bebidas combinadas
7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes, licores, canapés, bocadillos, sandwiches, platos combinados.
8. Participación en la mejora de la calidad
