Temario
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de los conceptos básicos y medidas generales.
– Higiene y seguridad alimentaria.
– Coronavirus y alimentos.
– Riesgos específicos en el sector de la restauración.
– Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración.
– Medias higiénicas:
o Higiene personal.
o Conducta del personal.
o Medidas específicas para el personal de limpieza.
• Limpieza y desinfección.
– Limpieza y desinfección de superficies:
o Precauciones.
o Uso adecuado de desinfectantes y detergentes.
o Materiales usados en la limpieza.
– Limpieza y desinfección de utensilios de cocina.
– Limpieza y desinfección de vehículos de transporte.
– Limpieza de textiles.
• Prevención de la contaminación de los utensilios de cocina.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Asimilación de la importancia de garantizar el servicio de limpieza y desinfección encaminado
a la protección ante el COVID 19.
• Desarrollo de una actitud positiva hacia los procedimientos, gestiones y tareas precisas para
garantizar el servicio limpieza y desinfección, en base a las medidas de protección frente al
COVID-19
